Receitas Grátis

Anchova assada

2010-09-30T16:51:00.001-07:00

Anchova assada: sabor diferente e irresistível!
Foto: Marcelo Corrêa

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Calorias: 615 por porção

Ingredientes:

. 4 postas de anchova
. Sal, pimenta e coentro
. Suco de 1/2 limão
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 3 tomates em rodelas
. 1 cebola em rodelas
. 1 pimentão verde
. 4 bananas-prata

Modo de preparo:

Tempere o peixe limpo com sal, pimenta e o suco. Passe na farinha e frite em óleo quente. Escorra bem e transfira para uma travessa. Numa panela, ponha uma xícara de água e o sal. Ao ferver, adicione o coentro a gosto picado, o tomate, a cebola e o pimentão. Cozinhe até ficarem macios e ponha sobre o peixe. Frite a banana sem casca até dourar e ponha na travessa.

Arroz ao forno com bacalhau

2010-09-30T16:50:00.002-07:00

Arroz ao forno com bacalhau: saudável e saboroso
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Calorias: 395 por porção

Ingredientes

.3 colheres (sopa) de óleo
.1 cebola picada
.1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
.4 xícaras (chá) de água
.4 colheres (sopa) de azeite
.2 dentes de alho picados
.2 tomates sem pele e sementes
.1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
.1/2 xícara (chá) de molho de tomate
.700g de lascas de bacalhau dessalgada
.1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
.sal e pimenta a gosto
.2 colheres (sopa) de salsa picada
.100g de mussarela fatiada
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o arroz. Adicione a água e cozinhe o arroz até ficar no ponto. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o tomate até começar a desmanchar. Junte o caldo de legumes, o molho de tomate e deixe levantar fervura. Adicione o bacalhau, a azeitona e cozinhe no fogo brando por 5 minutos. Coloque a pimenta e se necessário o sal. Misture o arroz, polvilhe a salsa e coloque em um refratário. Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 220ºC até derreter os queijos e dourar. Sirva em seguida.
Dica:
para dessalgar as lascas de bacalhau, deixe de molho na água, mantenha na geladeira durante dois dias e troque de água no mínimo três vezes ao dia.

Atum ao forno

2010-09-30T16:50:00.000-07:00

Atum ao forno: com ingredientes que você costuma ter em casa
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Calorias: 175 por porção

Ingredientes

· 3 batatas grandes cozidas cortadas em rodelas
· 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
· 1 cebola cortada em rodelas finas
· 2 latas de atum
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· Sal e pimenta a gosto
· Azeite para regar
· 200 g de mussarela ralada

Modo de preparo

Unte com um pouco de azeite um refratário. Alterne camadas de batata, tomate, cebola, atum e mussarela. Sobre cada camada, regue um pouco de azeite, tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 25 minutos. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser dar um sabor a mais, alterne camadas de pimentão cortado em rodelas.

Atum ao Leite

2010-09-30T16:48:00.001-07:00

Atum ao leite: saboroso e prático para seu almoço
Foto: Pedro Rubens

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Calorias: 850 por porção

Ingredientes:

· 1,5 kg de atum fresco em cubos
· 1 litro de leite
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 4 cebolas médias picadas
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 3 folhas de louro
· 1/2 colher (sopa) de óleo
· 1 ovo
· 1 gema
· 2 colheres (sopa) de suco de limão

Purê:
· 1/3 xícara (chá) de manteiga
· 1/3 xícara (chá) de leite
· 1,5 kg de batata cozida espremida

Modo de Preparo:

Cozinhe o peixe com o leite e o sal, em fogo baixo, por 10 minutos. Escorra, mas reserve 2 xícaras (chá) do leite. Refogue a cebola em metade do azeite, com o louro, o sal e a pimenta. Acrescente o leite, bata o óleo, o ovo, a gema, o sal e o suco. Despeje o azeite em fio até engrossar a maionese.

Purê:
Aqueça o forno. Derreta a manteiga e junte os demais ingredientes. Num refratário, arrume o peixe, a cebola e a maionese. Cubra com o purê e asse.

Bacalhau à Mem de Sá

2010-09-30T16:47:00.002-07:00

Bacalhau à Mem de Sá: para um jantar especial
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Calorias: 1270 por porção

Ingredientes

.1 kg de lombo de bacalhau em postas
.4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
.1 maço de brócolis japonês
.5 cebolas médias cortadas em rodelas finas
.5 tomates
.1 colher (sopa) de sal grosso
.1 colher (sopa) de orégano
.1 xícara (chá) de azeite
.4 dentes de alho picados
.100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas
.orégano fresco

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho na água durante 24 horas, trocando a água no mínimo 4 vezes, e mantenha na geladeira. Escorra o bacalhau e deixe de molho no leite gelado por 3 horas. Escorra e afervente em água durante 10 minutos. Escorra e reserve. Cozinhe as batatas até ficarem crocantes. Reserve. Afervente os brócolis durante 4 minutos. Escorra e reserve. Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e deixe alguns minutos virados para baixo em papel absorvente. Coloque-os em uma assadeira antiaderente, virados de cabeça para baixo, salpique com o sal grosso, o orégano e leve ao forno médio preaquecido até que a pele solte. Retire a pele e reserve. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de azeite e refogue a cebola. Em uma assadeira, coloque as postas de bacalhau, as batatas, salpique com o alho, regue com 1/2 xícara de azeite e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos ou até dourar. Em um refratário, coloque o bacalhau, a batata, os brócolis, a cebola, o tomate, a azeitona, regue com azeite e leve ao forno. Decore com orégano.

Bacalhau à provençal

2010-09-30T16:47:00.000-07:00

Bacalhau à provençal: sabor que vai surpreender seus convidados
Foto: Dercílio

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 20 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Calorias: 257 por porção

Ingredientes:

Caldo
. 1 coher (chá) de tomilho
. 2 litros de água
. 4 folhas de louro
. 4 ramos de salsa
. 1 alho-poró
. 1 cebola com 4 cravos espetados
. 1 cenoura
. 1 dente de alho picado
. 1 talo de erva-doce
. 1 talo de salsão
Cozido
. 2 kg bacalhau demolhado
. 10 batatas sem casca
. 5 cebolas
. 12 cenouras pequenas
. 1 couve-flor pequena separada em ramos
. 6 ovos cozidos
. 500 g de vagem
. 4 abobrinhas cortadas em palitos (600 g)
. Sal a gosto
Molho aioli . 1 gema
. 6 dentes de alho
. Pimenta-do-reino e sal a gosto
. 3/4 de xícara (chá) de azeite
. 1/2 limão (só o suco)

Modo de preparo:

Caldo
Faça um sachê com as especiarias, ponha numa panela e leve ao fogo alto com os demais ingredientes. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Reserve.
Cozido
Retire a pele a as espinhas do bacalhau, já dessalgado, e o cozinhe no caldo por dez minutos. Cozinhe a batata em água e sal por 20 minutos. Em outras panelas cozinhe a cenoura com a cebola por 15 minutos, a couve-flor por dez minutos e a vagem e a abobrinha, juntas, por oito. Escorra e reserve.
Molho aioli
Junte a gema, o alho, a pimenta e o sal. Adicione o azeite em fio, mexendo bem até obter uma maionese. Acrescente o suco de limão e misture. Corte os ovos ao meio e arrume-os numa travessa com o bacalhau e os legumes. Sirva o molho à parte.

Bacalhau ao forno (2)

2010-09-30T16:46:00.001-07:00

Bacalhau ao forno (2): saboreie sem culpa
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Calorias: 860 por porção

Ingredientes

.500 g de bacalhau em lascas dessalgado
.leite suficiente para aferventar
.500 g de batata cortada em rodelas e pré-cozidas
.3 tomates maduros cortados em rodelas
.1 pimentão verde cortado em rodelas
.2 cebolas em rodelas finas
.3 ovos cozidos cortados em rodelas
.150 g de azeitona picada
.1 1/2 xícara (chá) de azeite
.1/2 xícara (chá) de salsa picada
.sal se necessário

Modo de preparo

Afervente o bacalhau no leite e escorra. Em um refratário, alterne camadas de bacalhau com camadas de batata, tomate, pimentão, cebola, ovo e azeitona. Regue as camadas com o azeite e polvilhe a salsa. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos. Se precisar, adicione sal.
Dica:para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho em água de um dia para o outro, trocando quatro vezes.

Bacalhau com coulis de pimentão

2010-09-30T16:45:00.001-07:00

Bacalhau com coulis de pimentão: complicado? nenhum pouco
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Ingredientes

.350 g de bacalhau dessalgado e desfiado
.1 e 1/4 de xícara (chá) de azeite
.2 xícaras (chá) de leite
.1 colher (sopa) de purê de batata
.Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto

Coulis de pimentão: .3 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes
.2 colheres (sopa) de azeite
.2 colheres (sopa) de caldo de peixe
.sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau no leite por 7 minutos aproximadamente. Escorra, reserve o leite e ponha o bacalhau no liquidificador. Junte o azeite, duas colheres (sopa) de leite e bata até formar uma pasta. Se necessário, ponha mais leite. Transfira para uma tigela e junte o purê de batata. Misture bem e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Polvilhe com a cebolinha e mexa novamente. Reserve.
Para o coulis:
bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe, corrija o sal e a pimenta-do-reino. Sirva o bacalhau em pratos individuais acompanhado do molho de pimentão e folhas verdes.

Bacalhau com couve e linguiça

2010-09-30T16:43:00.002-07:00

Bacalhau com couve e linguiça: sua família vai adorar essa delícia!

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Calorias: 705 por porção

Ingredientes

. 1 kg de lombo de bacalhau
. 1 xícara (chá) de água
. 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
. 5 dentes de alho amassados
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 400 g de linguiça portuguesa cortada em rodelas finas
. 10 folhas de couve cortadas em tiras bem finas
. 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
. 1/4 de xícara (chá) de azeitona preta

Modo de preparo

1 kg de lombo de bacalhau, 1 xícara (chá) de água, 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas, 5 dentes de alho amassados, 1/4 de xícara (chá) de azeite, 400 g de linguiça portuguesa cortada em rodelas finas, 10 folhas de couve cortadas em tiras bem finas, 1/2 xícara (chá) de farinha de milho, 1/4 de xícara (chá) de azeitona preta

Bacalhau com fava fresca

2010-09-30T16:43:00.000-07:00

Bacalhau com fava fresca: surpreenda seus convidados na semana santa!
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Calorias: 452 por porção

Ingredientes:

· 1,5 kg de bacalhau em filés grossos
· 400 g de fava fresca ou ervilha
· 3 cravos
· 1 cebola média
· 1 ramo de salsa
· 1 folha de louro
· 1 ramo de tomilho
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 4 dentes de alho
· 1 xícara (chá) de creme de leite
· Cebolinha verde picada a gosto

Modo de preparo:

Dessalgue o bacalhau. Retire a pele e as espinhas. Seque com papel toalha. Ponha a fava ou a ervilha fresca em uma panela e cubra com água. Espete os cravos na cebola e junte às favas. Amarre a salsa, o louro e o tomilho num buquê para que não se misturem ao caldo e adicione à panela. Ferva por 30 minutos ou até que a fava esteja macia. Escorra, descarte o buquê de ervas e reserve. Numa frigideira, coloque o azeite e os dentes de alho inteiros. Cozinhe até que comecem a dourar. Ponha os filés e frite por 3 minutos de cada lado. Acrescente a fava, o creme de leite e os temperos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos, virando o peixe uma vez no meio desse tempo. Polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida.

Bacalhau com grão-de-bico

2010-09-30T16:42:00.001-07:00

Bacalhau com grão-de-bico: perfeito pra sua semana santa!
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Calorias: 439 por porção

Ingredientes

. 6 postas de bacalhau dessalgadas
. 1 xícara (chá) de azeite
. 200g de grão-de-bico
. 1 cebola pequena picada
. 2 dentes de alho
. 1 pimentão pequeno verde cortado em cubos
. 1 pimentão pequeno vermelho cortado em cubos
. 1 pimentão pequeno amarelo cortado em cubos
. 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
. Sal e pimenta a gosto
. 4 ovos cozidos cortados em rodelas
. ½ xícara de azeitonas pretas pequenas
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Dessalgue o bacalhau. Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir as postas. Acrescente o bacalhau e afervente por 3 minutos. Escorra, deixe esfriar e retire os espinhos. Reserve. Em uma panela de pressão cozinhe o grão-de-bico na água com um pouco de sal, até ficar macio. Escorra e reserve um pouco da água. Em uma panela grande e rasa, aqueça ¼ da xícara (chá) de azeite e doure as postas de bacalhau. Retire-as e reserve. Na mesma panela, adicione o restante do azeite doure a cebola e o alho. Junte os pimentões, o tomate e refogue até ficar macio. Junte o grão-de-bico, as postas de bacalhau e tempere com sal se necessário e com a pimenta. Acrescente um pouco da água do grão-de-bico, se necessário, tampe a panela e no fogo brando, sem mexer, cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo, junte as azeitonas, os ovos cozidos e a salsa.
Dica:Se ao preparar o bacalhau, ainda estiver salgado, afervente-o no leite, substituindo a água.

Bacalhau com legumes

2010-09-30T16:41:00.001-07:00

Bacalhau com legumes: bonito e saboroso
Foto: Eduardo Delfim

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Calorias: 1180

Ingredientes

Bacalhau
· 300 g de lombo de bacalhau dessalgado sem pele e sem espinha
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1/3 de xícara (chá) de azeite

Legumes
· 1 xícara (chá) de azeite
· 100 g de alho-poró cortado em lâminas
· 100 g de folhas de espinafre
· 1/2 cenoura pequena cortada em lâminas finas
· 1/2 pimentão vermelho pequeno sem sementes cortado em tiras largas

Batata
· 2 batatas pequenas cortadas em rodelas finas
· 2 colheres (sopa) de salsa
· 2 colheres (sopa) de alho picado
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· Sal a gosto

Acessórios
· Assadeira
· Papel-alumínio

Modo de preparo

Bacalhau
Aqueça o forno a 180ºC. Passe o bacalhau na farinha de trigo e retire o excesso. Coloque-o em uma frigideira com o azeite e doure. Leve ao forno por 15 minutos. Reserve.

Legumes
Numa frigideira com azeite, coloque o alho-poró, o espinafre, a cenoura, o pimentão e frite até ficarem crocantes. Deixe escorrer bem sobre uma folha de papel absorvente.

Batata
Tempere a batata com a salsa, o alho e sal. Distribua na assadeira e regue com o azeite. Cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Reserve.

Montagem
Coloque o bacalhau no meio do prato e, por cima, arrume o alho-poró e o alho frito. Ao redor, disponha os legumes fritos e a batata.

Receitas Bacalhau com ovos

2010-09-30T16:40:00.001-07:00

Bacalhau com ovos: seus convidados não vão resistir!
Foto: Pedro Rubens

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Calorias: 543 por porção

Ingredientes

. 2 kg de lombo de bacalhau cortado em 12 postas
. 2 kg de batata sem casca em rodelas
. 6 ovos
. 2 maços grandes de brócolis
. 1 colher (sopa) de sal
. 1 repolho médio cortado em quatro
. 24 azeitonas pretas inteiras
. 3 ovos cozidos sem casca para regar
. 1/4 de xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Numa tigela, coloque o bacalhau de molho em água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes. Lave em água corrente e escorra. Retire as espinhas. Reserve. Numa panela grande, junte a batata, cubra com 4 litros de água e cozinhe em fogo alto até começar a ficar macia. Acrescente o bacalhau reservado e cozinhe por dez minutos ou até a batata ficar macia. Escorra e reserve. Limpe os brócolis separando os buquês. Coloque-os numa panela, cubra com duas xícaras de água, tempere com 1/2 colher (sopa) do sal e cozinhe em fogo alto por dez minutos ou até ficarem macios. Escorra. Em outra panela, ponha o repolho, cubra com 2 litros de água, tempere com o sal restante e cozinhe em fogo alto por 15 minutos ou até ficar macio. Escorra e reserve. Numa travessa, arrume as postas de bacalhau, as rodelas de batata, os buquês de brócolis e os ovos em pedaços. Acrescente as azeitonas. Regue com o azeite e sirva bem quente.

Bacalhau com polenta

2010-09-30T16:39:00.003-07:00

Bacalhau com polenta: sabor e sofisticação para o seu almoço
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Calorias: 416 por porção

Ingredientes:

· 1 kg de bacalhau dessalgado
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola média picada
· 3 dentes de alho picados
· 1 lata de tomate pelado picado
· 1 xícara (chá) de vinho branco
· 12 azeitonas pretas picadas
· 6 xícaras (chá) de água ou caldo de galinha
· 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
· Pimenta-do-reino, sal e sálvia a gosto

Modo de preparo:

Separe o bacalhau, já demolhado, em lascas, tirando a pele e as espinhas. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e a cebola. Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos. Junte o alho e o tomate. Aumente o fogo e cozinhe por cinco minutos. Adicione o vinho e deixe ferver um pouco. Coloque o bacalhau, a pimenta e sálvia. Cozinhe por 15 minutos e ponha a azeitona. Acerte o sal e apague o fogo. Ferva a água (ou o caldo) em uma panela e jogue o fubá aos poucos, mexendo com uma colher de pau por 30 minutos ou até começar a soltar do fundo. Se necessário, ponha mais água. Despeje a polenta quente numa travessa funda. Por cima, arrume o bacalhau reservado. Se quiser, preferir disponha o peixe sobre a polenta em pratos individuais e decore com folhas de sálvia. Sirva imediatamente.

Receitas Bacalhau de forno

2010-09-30T16:39:00.001-07:00

Um toque português na sua mesa
Foto: Heudes Regis

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Dificuldade: Médio

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Ingredientes

· 2 kg de bacalhau
· 1 kg de batata
· 1 pimentão verde sem sementes, em fatias
· 1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias
· 1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias
· 1 lata de azeite de oliva (500 ml)
· 400 g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar)
· 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
· 3 dentes de alho cortados em lâminas finas
· Sal e pimenta a gosto
· 5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar
· Salsinha e cebolinha para decorar

Modo de fazer

Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. Troque a água pelo menos três vezes. Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes. Regue com o azeite e cubra com papel alumínio. Coloque no forno preaquecido por 50 minutos, tire o alumínio e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno e decore com os ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha, azeitonas, e regue com azeite. Coloque no forno por mais 5 minutos e bom apetite!

Bacalhau gratinado

2010-09-30T16:38:00.001-07:00

Bacalhau gratinado: sua família vai pedir bis

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Calorias: 583

Ingredientes

· 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola média picada
· 4 tomates sem pele e sementes picados
· 1 vidro de leite de coco
· Salsa picada a gosto
· Pimenta a gosto
· 1,5 kg de batatas descascadas e cozidas
· Sal a gosto
· 1 lata de creme de leite
· 1 colher (sopa) de margarina
· 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· 250 g de Catupiry

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue os tomates. Junte o bacalhau e o leite de coco. Acrescente a salsa, a pimenta e deixe cozinhar por 3 minutos. Reserve.

Passe as batatas no espremedor, junte o sal, o creme de leite, a margarina e três colheres de parmesão. Em um refratário grande, coloque uma camada de batata, o bacalhau e cubra com o restante da batata. Por cima espalhe o Catupiry, polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar. Sirva em seguida.

Dica: Sirva com arroz com passas e nozes.

Bacalhau gratinado com creme de mandioca

2010-09-30T16:36:00.002-07:00

Bacalhau gratinado com creme de mandioca: uma atração a mais na sua mesa
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Calorias: 853 por porção

Ingredientes

.1 Kg de bacalhau em postas dessalgado
.1 xícara (chá) de azeite
.1 Kg de mandioca cozida e passada no espremedor
.200 ml de leite de coco
.1 lata de creme de leite
.6 cebolas grandes cortadas em rodelas
.100g de azeitonas pretas sem caroço
.1 pote de requeijão (220g)
.Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Afervente o bacalhau dessalgado na água. Escorra. Em uma frigideira antiaderente aqueça meia xícara de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve. Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite. Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso. Reserve. Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar. Reserve. Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite. Reserve.
Montagem:
Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas. Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.
Dica:
Dessalgue o bacalhau: troque a água de 3 a 4 vezes ao dia e mantenha na geladeira.

Bacalhau na panela

2010-09-30T16:36:00.000-07:00

Bacalhau na panela: receita perfeita para um almoço especial
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Ingredientes

· 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
· 500 g de manteiga derretida
· 2 dentes de alho amassados
· 1 cebola picada
· 2 tomates picados
· 1 colher (sobremesa) de cúrcuma
· 1/2 xícara (chá) de coentro picado
· 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
· 1/2 xícara (chá) de pimentão em tirinhas
· 4 xícaras (chá) de leite
· 200 ml de leite de coco
· 700 g de mandioca cozida e cortada em quadradinhos
· 200 g de queijo-de-minas picado

Modo de preparo

Em uma panela grande aqueça a manteiga. Junte o alho e refogue. Acrescente a cebola, o tomate, o bacalhau, a cúrcuma, o coentro, a cebolinha, o pimentão e o leite. Mexa e cozinhe por 25 minutos.

Adicione o leite de coco e a mandioca e deixe ferver por mais 10 minutos. Deve formar um caldo grosso. Desligue o fogo, ponha o queijo e, se desejar, polvilhe mais coentro picado. Sirva com arroz branco.

Dicas: Cozinhe a mandioca até ficar macia, porém firme.

Salmão ao forno

2010-09-30T16:34:00.000-07:00

Tipo de Culinária: América do Sul
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 5 porções
Esta receita de salmão é uma das formas mais práticas de preparar este peixe maravilhoso. Fica leve, saboroso e muito bonito na hora de servir.

500 gr de salmão em filés
1 unidade(s) de pimentão vermelho
1 unidade(s) de cebola
1 xícara(s) (café) de suco de limão
quanto baste de alcaparra
quanto baste de sal
quanto baste de manteiga Mococa
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de glutamato monossódico

Tempere o filé de salmão com sal, pimenta-do-reino, limão e Aji-no-moto. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque o filé de salmão envolto em papel alumínio, cobrindo-o com o pimentão e a cebola em rodelas finas, as alcaparras e um pouquinho de manteiga para dourar. Jogue por cima o tempero de limão em que estava o salmão. Feche o papel alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos.

Bouillabaisse (Sopa de peixe)

2010-09-30T15:29:00.002-07:00

Bouillabaisse (Sopa de peixe): um prato nutritivo
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Sopa e caldo

Ingredientes:

.1/2 kg de garoupa em pedaços
.1/2 kg de cação em pedaços
.1/2 kg de pescada em pedaços
.1/2 kg de camarões miúdos limpos
.1/2 kg de lula em rodelas
.4colheres (sopa) de azeite
.2 cebolas
.1 dente de alho
.4 tomates sem pele e sem sementes em pedaços médios
.1 cenoura em pedaços médios
.1 talo de alho-poró em pedaços médio
.5 colheres (sopa) de vinho branco
.2 litros de água
.1 folha de louro
.1 galho de tomilho
.1 colher (café) de açafrão
.2 colheres (sopa) de salsinha picada
.Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Refogue no azeite aquecido as cebolas e o alho picados. Junte o tomate, a cenoura, o alho-poró, o vinho branco, a água, o louro, o tomilho e o açafrão. Mexa e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Ponha os peixes e cozinhe por mais 10 minutos. Junte a lula e os camarões e deixe ferver no fogo baixo por 5 minutos. Corrija o sal e a pimenta e, se desejar, um pouco de salsinha picada.
Dica:Substitua a água por caldo de peixe e cozinhe os legumes por 20 minutos.

Caldinho de açafrão

2010-09-30T15:29:00.000-07:00

Caldinho de açafrão: sabor diferente e marcante!
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 182 por porção

Ingredientes

. 4 xícaras (chá) de caldo de carne
. 1 colher (chá) de açafrão em pó
. 4 ninhos de macarrão cabelo-de-anjo
. Sal
. Pimenta e azeite a gosto
. Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo

Misture o caldo com o açafrão e ferva. Junte a massa e cozinhe conforme as instruções do fabricante. Tempere com o sal e a pimenta e regue com o azeite. Decore com folhas de manjericão e sirva.

Caldinho de feijão incrementado

2010-09-30T15:28:00.001-07:00

Caldinho de feijão incrementado: uma delícia para qualquer hora

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 828 por porção

Ingredientes:

· 1 xícara de feijão-jalo ou preto
· 4 xícaras (chá) de água
· 4 colheres (sopa) de azeite
· 2 cebolas finamente picadas
· 3 dentes de alho amassados
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

Na panela de pressão, coloque o feijão e a água e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio. Coe e reserve o caldo. Passe o feijão no amassador de legumes ou rapidademente no processador. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida.
Dica: Sirva com linguiça portuguesa picada ou bacon. Fica menos light, mas ganha um sabor muito especial.

Receitas Caldo de frango

2010-09-30T15:27:00.000-07:00

Caldo de frango: especial para o inverno

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 3 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Ingredientes

.3 carcaças de frango
.2 cebolas picadas
.3 cenouras cortadas em pedaços
.2 alhos-poró (só as folhas)
.4 talos de salsão com as folhas
.2 xícaras (chá) de massa de tomate
.10 grãos de pimenta-do-reino
.3 folhas de louro
.3 ramos de tomilho
.6 ramos de salsinha
.sal a gosto

Modo de preparo

Ponha as carcaças de frango em uma assadeira. Espalhe por cima a cebola picada, a cenoura, o alho-poró e o salsão. Reserve. Cubra com a massa de tomate e leve ao forno quente. Asse até que as cebolas fiquem caramelizadas, mexendo de vez em quando. Enquanto isso faça um bouquet garni (lê-se buquê garní). Em um tecido fino, tipo gaze, ponha a pimenta, o louro, o tomilho e a salsinha. Amarre como uma trouxa e reserve. Retire a assadeira do forno e transfira todo o conteúdo para uma panela. Cubra com água fria, tempere com o sal e ponha o bouquet garni. Cozinhe por duas horas. Retire de vez em quando a espuma que se forma na superfície do caldo. Coe em uma peneira fina e com uma colher esprema os legumes. Deixe esfriar e leve à geladeira até a gordura solidificar na superfície. Despreze a gordura e o caldo está pronto para ser empregado.
Dica:
Esse caldo pode ser feito em grandes quantidades e congelado em porções. É uma opção para quem tem hipertensão, pois o sal pode ser controlado ou até mesmo eliminado.

Caldo de vegetais antiácido

2010-09-30T15:26:00.001-07:00

Ótima para o estômago, auxilia nos casos de gastrite e acidez
Foto: Getty Images

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 246 por porção

Ingredientes

· 2 batatas cruas
· 1 cenoura inteira
· 1/2 aipo cru
· 1/2 cebola pequena
· 1 alho pequeno
· 2 colheres (sopa) de farelo de aveia
· 1 colher (chá) de sal refinado
· 4 copos (200 ml) de água

Modo de fazer

Lave muito bem todos os vegetais. Retire a casca das batatas e corte-as em pedaços. Coloque as batatas e o restante dos ingredientes (exceto o farelo de aveia) em uma panela média. Adicione a colher de sal refinado e cubra com a água (se quiser a sopa mais líquida, coloque mais do que os quatro copos pedidos). Ferva tudo por 30 minutos. Então, misture o farelo de aveia e mexa bem. Se preferir, bata tudo no liquidificador apenas não coe a sopa batida, pois, se o fizer, todos os nutrientes dos vegetais serão perdidos e você estará tomando apenas água.

Caldo Verde

2010-09-30T15:25:00.001-07:00

Saudável e nutritiva!
Foto: Getty Images

Rendimento: 12 porções de 200g

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 61 Kcal

Ingredientes

. 1kg de chuchu
. 1kg de couve-flor
. tempero verde e sal a gosto
. 500g de couve picada bem fininha

Modo de preparo

Em uma panela com 1 litro e meio de água fervente, adicione o chuchu a couve-flor e os temperos. Deixe cozinhar, depois bata no liquidificador, coe numa peneira grossa e leve ao fogo o caldo peneirado. Junte a couve, deixe ferver e sirva bem quente.

Caldo verde com mandioquinha

2010-09-30T15:24:00.002-07:00

Caldo verde com mandioquinha: receita que agrada quem quer emagrecer
Foto: Getty Images

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Ingredientes

· 100 g de músculo em pedaços
· 1 cebola
· 4 mandioquinhas
· 1 maço de cheiro-verde
· 4 xícaras (chá) de água
· 1 vidro de palmito
· 2 dentes de alho
· 1 colheres (chá) de azeite
· 2 xícaras (chá) de couve

Modo de preparo

Refogue o músculo com a cebola, a água, a mandioquinha e cheiro-verde. Cozinhe 30 minutos em fogo baixo. Tire o cheiro-verde e o músculo e bata o resto no liqüidificador. Refogue o alho no azeite e junte a couve. Despeje o caldo na panela com o palmito e deixe ferver

Creme de abóbora

2010-09-30T15:24:00.000-07:00

Creme de abóbora: seu inverno muito mais colorido e saboroso!
Foto: Alfredo Franco

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 164 por porção

Ingredientes

. 1 colher (sopa) de margarina light
. 2 dentes de alho picados
. 1 colher (sopa) de cebola ralada
. 1 tablete de caldo de galinha
. 1 litro de água
. 3 colheres (sopa) de arroz parboilizado
. 700 g de abóbora sem casca e cortada em cubos
. 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 1 laranja (para decorar)

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a margarina e refogue o alho e a cebola por alguns minutos. Acrescente o caldo de galinha já dissolvido na metade da água. Deixe ferver e adicione o arroz. Após cinco minutos, junte a abóbora e cozinhe até que fique macia. Desligue o fogo. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Volte à panela, coloque o leite em pó dissolvido no restante da água. Mexa bem e leve novamente ao fogo baixo para apurar. Polvilhe a salsa na hora de servir e decore com rodelas da laranja.

Creme de abóbora com cream cheese

2010-09-30T15:23:00.000-07:00

Creme de abóbora com cream cheese: saboreie bem quentinha
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 160 por porção

Ingredientes

. 500g de abóbora descascada e cortada em cubos
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 1 colher (chá) de gengibre picado
. 1/2 litro de caldo de legumes
. 2 colheres (sopa) de cream cheese

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, junte a abóbora, a cebola e o gengibre. Refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o caldo de legumes e cozinhe até a abóbora desmanchar. Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar um creme. Volte a panela, aqueça e misture o cream cheese. Sirva em seguida.
Dicas: Se preferir substitua o cream cheese por requeijão.

Creme de abóbora com queijo cottage

2010-09-30T15:22:00.001-07:00

Creme de abóbora com queijo cottage: delicioso para os dias frios
Foto: Sheila Oliveira

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 115 por porção

Ingredientes

. 400 g de abóbora madura em cubos
. 1 cebola média picada
. 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
. 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
. 1/2 copo (100 ml) de leite desnatado
. 4 colheres (sopa) de queijo cottage
. 1 colher (sobremesa) de parmesão light ralado
. 1 pimenta-dedo-de-moça (opcional)
. 80 g de peito de peru light em cubinhos
. Salsa picadinha e sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a abóbora com 1/2 litro de água e sal até ficar macia. Retire alguns pedaços da abóbora cozida e reserve. Refogue a cebola em um pouquinho de água. Junte à cebola, a abóbora e a água do cozimento e cozinhe mais um pouco. Em seguida, bata no liquidificador e depois coloque a sopa novamente no fogo. Junte a pimenta, a maisena dissolvida no leite e mexa até ferver. Retire do fogo, junte o cottage, os pedaços de abóbora, o peito de peru. Por último, coloque o parmesão e a salsa, e regue com o azeite.

Creme de abóbora com rúcula

2010-09-30T15:21:00.001-07:00

Fácil de fazer e bem saudável, uma delícia!
Foto: Getty Images

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 49 Kcal

Ingredientes

. 2 ½ kg de abóbora madura
. 500g de rúcula picada
. sal e cebola a gosto
. tempero verde a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a abóbora com os temperos, faça um creme, adicione a rúcula picada bem fininha, deixe ferver e sirva .

Creme de Abobrinha e Mandioquinha

2010-09-30T15:20:00.002-07:00

Creme de abobrinha e mandioquinha: bateu o frio? Experimente esta opção deliciosa
Foto: Mario Piroli

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 3 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 375 por porção

Ingredientes:

· 200 g de abóbora
· 200 g de mandioquinha
· 2 1/2 xícaras (chá) de água
· 50 g de patinho moído
· 2 dentes de alho
· 1/2 cebola média
· 1 colher (sopa) de azeite
· Sal a gosto
· Cheiro-verde picado para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, refogue no azeite o alho e a cebola picados. Quando começar a dourar, acrescente a carne. Junte a abóbora e a mandioquinha picadas e adicione a água e o sal. Tampe e cozinhe por 15 minutos. Bata todos os ingredientes em um liquidificador, polvilhe o cheiro-verde e sirva bem quente.

Creme de Agrião com Sagu

2010-09-30T15:20:00.000-07:00

Creme de agrião e sagu: nutritivo e delicioso
Foto: Eduardo Delfim

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 116 por porção

Ingredientes:

· 1/2 xícara (chá) de sagu
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola cortada em rodelas
· 3 dentes de alhos picados
· 1 xícara (chá) de folhas de agrião
· 1 litro de água

Modo de preparo:

Coloque o sagu em bastante água e deixe de molho por quatro horas ou mais até ficar macio. Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola, o alho e o agrião e refogue por 5 minutos. Retire do fogo e bata no processador. Escorra o sagu e junte a água e o creme de agrião. Leve ao fogo médio por 20 minutos ou até o sagu ficar macio e transparente.

Creme de Batata e Champignon

2010-09-30T14:25:00.002-07:00

Creme de batata e champignon: experimente agora
Foto: Fernando Seixas

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 167 por porção

Ingredientes:

· 1 kg de batata sem casca cortada em cubos
· 2 litros de caldo de galinha (se quiser, use três tabletes diluídos na mesma quantidade de água)
· 3 colheres (sopa) de manteiga
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 500 g de cogumelo
· 3 dentes de alho picados
· 1 cebola média picada
· 6 tomates sem pele e sem sementes picados
· Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a batata no caldo de galinha até ficar macia. Reserve o caldo e a batata separadamente. Numa panela aqueça a manteiga e o azeite. Junte o cogumelo (reserve alguns para decorar), o alho, a cebola e o tomate. Cozinhe, mexendo às vezes, por 30 minutos ou até o caldo começar a secar. Retire do fogo e passe pelo processador. Acrescente a batata e duas xícaras do caldo reservado e bata até obter um creme homogêneo. Transfira para uma panela, acrescente o caldo restante, sal e leve ao fogo para aquecer. Corte ao meio os cogumelos reservados, decore e sirva.

Creme de Cenoura

2010-09-30T14:25:00.000-07:00

Creme de cenoura: perfeito para quando o friozinho chegar
Foto: Silvio Viegas

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 120 porções

Ingredientes:

· 6 cenouras médias
· 3 colheres (sopa) de manteiga
· 1 cebola picada
· 1 dente de alho amassado
· 1 1/2 litro de caldo de galinha
· 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:

Descasque e pique as cenouras. Coloque-as em um refratário com a manteiga e a cebola. Tampe e cozinhe por 10 minutos em potência alta. Reserve. Aqueça o caldo de galinha por 4 minutos. Bata no liquidificador o refogado de cenouras, o caldo e o suco de laranja. Aqueça no momento de servir e decore com raspas de laranja.

Creme de Feijão com Couve e Alho-Poró

2010-09-30T14:24:00.001-07:00

Rico em ferro, cálcio e vitamina B, é bom para os sistemas imunológico e nervoso
Foto: Getty Images

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 121 calorias cada

Ingredientes

· 4 conchas pequenas de feijão carioquinha cozido
· 2 colheres (sopa) cheias de requeijão light
· 2 pratos (sobremesa) de couve-manteiga
· 1 cebola pequena crua
· 1 alho pequeno
· 4 colheres (sobremesa) de alho-poró
· 2 folhas de louro
· 1/2 colher (sobremesa) de margarina vegetal light
· 1 colher (chá) de sal refinado

Modo de fazer

Numa panela antiaderente, aqueça a margarina e refogue a cebola picada, o alho amassado, o louro e o sal. Junte o feijão cozido com o caldo. Mantenha em fogo baixo por cinco minutos. Agora, retire as folhas de louro e pegue a mistura do feijão com os outros ingredientes e bata no liquidificador com o requeijão. Volte o creme à panela para apurar. Acerte o sal, corte a couve e o alho-poró em tiras finas e coloque-os no creme. Deixe por dois minutos no fogo e sirva.

Creme de vagem

2010-09-30T14:23:00.001-07:00

Use o liquidificador e faça um creme de vagem saboroso e rapidinho
Foto: Getty Images

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 12 porções de 120g

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 55 Kcal

Ingredientes

. 1 kg de vagem picada bem fininha
. 1 kg de abobrinha
. ½ kg de couve-flor
. tempero verde a gosto
. sal e cebola a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a abobrinha e a couve-flor em aproximadamente 1 ½ litros de água juntamente com os temperos. Bata no liquidificador, peneire, faça um creme, leve ao fogo e adicione a vagem bem fininha. Deixe cozinhar e sirva.

Feijão tropeiro

2010-09-30T14:22:00.001-07:00

Feijão tropeiro : sabor e criatividade em um só prato
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 527 por porção

Ingredientes

.1/2 kg de feijão cozido
.1/2 xícara (chá) de alho batido com óleo
.300 g de lombo em cubinhos
.50 g de bacon picado
.1 cebola grande picada
.2 ovos
.1/2 maço de couve cortada fina
.pimenta-do-reino e sal a gosto
.2 xícaras (chá) de farinha de milho
.1/2 maço de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Pegue o feijão já cozido sem temperar e deixe esfriar. Despeje-o em uma peneira e deixe escorrer bem. Em uma panela, frite um pouco da mistura de alho batido com óleo, o lombo e o bacon, até dourar. Adicione metade da cebola picada, misture e, com uma colher, abra um espaço no centro da panela. Coloque dois ovos e deixe-os fritar até ficarem duros. Depois misture tudo. Abra novamente um espaço e refogue a couve em um pouco da mistura de alho batido com óleo. Misture. Abra de novo o centro e refogue o feijão no restante da cebola, da mistura de alho batido com óleo, sal e pimenta. Coloque a farinha de milho, misture bem, e por último, junte o cheiro-verde picado. Sirva acompanhado de torresmo.

Cocotte

2010-09-30T14:20:00.000-07:00

Cocotte: fácil de fazer
Foto: Sheila Oliveira

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 1 porção

Dificuldade: Fácil

Categoria: Omelete

Calorias: 230 por porção

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de ervilha fresca (ou congelada)
. 2 fatias finas de peito de peru light
. 2 ovos
. 1 colher (sopa) de creme de leite light
. Sal e noz-moscada a gosto
. 1 fatia de pão de fôrma integral light

Modo de preparo

Mergulhe a ervilha fresca em água fervente. Deixe por cerca de um minuto, retire do fogo e passe na água fria. Escorra bem e coloque no fundo de uma tigelinha refratária individual e tempere com uma pitada do sal. A congelada não precisa ser aferventada. Acrescente o peito de peru cortado em tiras e os ovos (fure as gemas com um garfo se você for assar no microondas) e, por último, o creme de leite. Tempere com o sal e a noz-moscada. Não precisa misturar. Decore com algumas ervilhas. Coloque a tigelinha numa assadeira com água até a metade e asse em banho-maria por 20 minutos no forno preaquecido a 180ºC. No microondas, fica pronta em três minutos (ou dois, se preferir a gema molinha). Sirva com o pão aquecido no forno.

Frigideira de abobrinha

2010-09-30T14:19:00.001-07:00

Frigideira de abobrinha: prepare em poucos minutos
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Omelete

Calorias: 87 por porção

Ingredientes

. 3 ovos
. 4 colheres (sopa) de leite
. 1 pacote de sopa sabor quatro queijos
. 1 abobrinha ralada grosso
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, o leite e a sopa sabor quatro queijos. Misture a abobrinha ralada, a salsa e o azeite. Unte uma frigideira antiaderente pequena com um pouco de manteiga. Coloque uma porção de massa e doure dos dois lados. Repita a operação até acabar a massa. Sirva em seguida.

Dica: A abobrinha brasileira e a italiana são as mais fáceis de encontrar nos supermercados e feiras livres.

Fritada

2010-09-30T14:18:00.002-07:00

Fritada: é vapt-vupt e delícia para ninguém contestar
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Omelete

Calorias: 314 por porção

Ingredientes

· 2 batatas
· 3 vagens
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada grosso
· 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
· 3 ovos
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Ponha as batatas sem a casca e cortadas ao meio em uma panela com água fervente e cozinhe por três minutos. Escorra e deixe esfriar. Rale-as no ralo grosso e reserve. Afervente as vagens em água salgada, escorra-as e pique em pedaços pequenos. Reserve.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande e junte a batata, a cenoura e a vagem picada. Acrescente o queijo ralado e tempere com o sal e a pimenta. Bata os ovos com um garfo e despeje sobre os legumes refogados. Vire a frigideira para que os ovos se espalhem por todo o fundo da frigideira e deixe dourar ligeiramente. Com a ajuda de um prato, vire a fritada de lado e cozinhe por mais um minuto. Retire da frigideira e sirva imediatamente.

Dica: Para sua fritada ficar mais saborosa, deixe-a úmida no centro, assim os legumes ficarão crocantes e os ovos mais macios.

Fritada de abobrinha

2010-09-30T14:18:00.000-07:00

Fritada de abobrinha: uma delícia
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Omelete

Calorias: 278 por porção

Ingredientes

. 6 ovos
. 3 colheres (sopa) de leite
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 cebola pequena picada
. 2 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 150 g de mussarela em fatias

Modo de preparo

Bata bem os ovos com o leite. Misture o fermento em pó, o queijo ralado e a salsa. Reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e refogue rapidamente a cebola e a abobrinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra com as fatias de mussarela e, em seguida, junte a mistura dos ovos. Frite por sete minutos em fogo baixo, com a frigideira tampada. Vire a fritada com a ajuda de um prato e deixe-a por mais três minutos em fogo baixo. Sirva em seguida.

Dica: Substitua a abobrinha por chuchu picado.

Fritada de batata e cebola

2010-09-30T14:17:00.001-07:00

Fritada de batata e cebola:prática e deliciosa!
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Omelete

Calorias: 275 por porção

Ingredientes:

. 2 batatas médias
. 1 cebola pequena
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 5 ovos
. Sal a gosto
. Pimenta-dedo-de-moça e salsa picadas a gosto

Modo de preparo:

Descasque a batata e corte em rodelas. Pique a cebola. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e ponha a cebola e a batata. Deixe fritar, mexendo de vez em quanto até a batata ficar bem macia e a cebola dourada. Bata bem os ovos, tempere com sal, pimenta e salsa. Despeje a mistura sobra a batata, tampe a frigideira e deixe cozinhar no fogo baixo até as bordas dourarem. Vire a fritada e deixe dourar do outro lado. Sirva em seguida.

Fritada de cebola roxa e queijo provolone

2010-09-30T14:16:00.001-07:00

Fritada de cebola roxa e queijo provolone: um prato susbtancioso que você prepara em poucos minutos
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Omelete

Calorias: 254 por porção

Ingredientes

· 150 g de cebola roxa fatiada
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 3 colheres (sopa) de vinho branco
· 4 ovos
· 100 g de queijo provolone cortado em cubos
· 2 colheres (sopa) de leite
· 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· Margarina para untar
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Tempere com o sal e a pimento, acrescente o vinho e deixe evaporar. Deixe esfriar. Bata os ovos, junte o provolone, o leite e o parmesão. Misture com a cebola e despeje em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina. Tampe e deixe cozinhar com a frigideira tampada no fogo brando. Vire e doure do outro lado.

Dica: Para ficar com sabor mais leve, substitua o provolone por mussarela.

Receitas Fritada de forno com abobrinha

2010-09-30T14:13:00.001-07:00

Fritada de forno com abobrinha: hummm....que delícia!!
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Omelete

Calorias: 80 por porção

Ingredientes

. 6 ovos
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola cortada em rodelas finas
. 500g de abobrinha cortada em rodelas finas
. 50g de azeitonas verdes sem caroço
. 30g de queijo ralado
. 30g de castanha do Pará picada grosseiramente
. Sal e pimenta a gosto
. Azeite a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite as rodelas de cebola. Junte a abobrinha e deixe refogar por 3 minutos. Bata os ovos, junte a azeitona, o queijo, a castanha do Pará, o sal e a pimenta. Adicione a abobrinha com a cebola e despeje em uma forma redonda untada com margarina. Asse no forno preaquecido a 200°C por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.
Dica:Se preferir faça em um refratário e não desenforme.

Fritada de legumes

2010-09-30T14:12:00.001-07:00

Fritada de legumes: bem nutritivo
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Omelete

Calorias: 150 por porção

Ingredientes

.2 batatas médias raladas grossas
.1 cenoura média ralada grossa
.1 cebola média ralada grossa
.2 colheres (sopa) de azeite
.Sal e pimenta do reino a gosto
.3 ovos
.1 colher (sopa) de farinha de trigo
.1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a batata, a cenoura, a cebola, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve. Bata os ovos com a farinha e o fermento. E, uma frigideira antiaderente e untada com um pouco de óleo, coloque os legumes, por cima os ovos batidos. Cozinhe no fogo bem baixo, com a frigideira tampada, durante 30 minutos ou até ficar firme e dourar. Na metade do tempo vire a tortilha.
Dica:
Acrescente os legumes de sua preferência.

Fritada de legumes

2010-09-30T14:11:00.000-07:00

Fritada de legumes: colorido e sabor em sua mesa!
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Omelete

Calorias: 304 por porção

Ingredientes:

. 2 batatas sem casca
. 3 vagens
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada grosso
. 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado
. Sal e pimenta a gosto
. 3 ovos

Modo de preparo:

Ponha as batatas cortadas ao meio em uma panela com água fervente. Cozinhe por três minutos. Escorra e deixe esfriar. Rale-as no ralo grosso e reserve. Afervente as vagens em água salgada, escorra e pique. Reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e junte a batata, a cenoura e a vagem. Acrescente o queijo ralado e tempere com sal e pimenta. Bata os ovos com um garfo e despeje sobre os legumes. Vire a frigideira para que os ovos se espalhem por todo o fundo. Doure ligeiramente. Com ajuda de um prato, vire a fritada e cozinhe por mais um minuto. Retire da frigideira e sirva.

Cuca de presunto

2010-09-29T14:08:00.001-07:00

Cuca de presunto: pura tentação
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Torta salgada e quiche

Calorias: 289 por porção

Ingredientes

. 1 tablete de fermento fresco para pão}
. 1 xícara (chá) de leite morno
. 1/2 colher (sopa) de açúcar
. 1/2 colher (café) de sal
. 2 ovos batidos
. 1 batata cozida e amassada
. 1/2 xícara (chá) de margarina
. 500 g de farinha de trigo
. 250 g de presunto picado
. 150 g de queijo tipo mussarela picada
. 150 g de uvas passas

Modo de preparo

Dissolva o fermento no leite morno e junte o açúcar e o sal. Adicione os ovos, a batata e 1 colher (sopa) de margarina. Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos. Amasse até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa com o rolo e espalhe a margarina que restou. Divida a massa em 2 partes. Em uma assadeira untada e enfarinhada ponha 1 parte da massa. Faça uma camada com o presunto misturado com o queijo e as passas. Cubra com a massa restante e deixe crescer coberta com um pano por mais 30 minutos. Asse em forno médio preaquecido até dourar. Sirva imediatamente.

Dica: Sobras de frango ou escarola refogada podem incrementar o recheio desta cuca.

Cuca rápida de Queijo

2010-09-29T14:07:00.002-07:00

Cuca rápida de queijo: todo mundo adora

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Torta salgada e quiche

Calorias: 289 por porção

Ingredientes:

· 1 tablete de fermento fresco para pão
· 1 xícara (chá) de leite morno
· 1/2 colher (sopa) de açúcar
· 1/2 colher (café) de sal
· 2 ovos batidos
· 1 batata sem casca cozida e amassada
· 1/2 xícara (chá) de margarina
· 500 g de farinha de trigo
· 250 g de queijo tipo mussarela picado
· 150 g de presunto picado
· 1/2 xícara (chá) de uva passa

Modo de preparo:

Dissolva o fermento no leite morno e junte o açúcar e o sal. Adicione os ovos, a batata e uma colher (sopa) de margarina. Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos. Amasse até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa com o rolo e espalhe a margarina que restou. Divida a massa em duas partes. Em uma assadeira untada e enfarinhada, ponha parte da massa. Por cima, ponha o queijo, o presunto e as passas. Cubra com a massa restante e deixe crescer coberta com um pano por 30 minutos. Asse em forno médio até dourar.

Dica:
No lugar do presunto, use linguiça calabresa picada.

Cuscuz de frango

2010-09-29T14:07:00.000-07:00

Cuscuz de frango: uma maneira diferente de preparar essa delícia baiana
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Torta salgada e quiche

Calorias: 231 por porção

Ingredientes

· 4 colheres (sopa) de azeite
· 60 g de margarina
· 1 cebola pequena picada
· 300 g de peito de frango sem osso, cozido e cortado em cubos
· 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
· 1/2 xícara (chá) de ervilhas
· 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
· 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
· 3 colheres (sopa) de coentro picado
· Sal e pimenta a gosto
· 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
· Óleo para untar
· 1 ovo cozido cortado em rodelas
· 1 tomate cortado em rodelas

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, derreta a margarina, doure a cebola e o frango. Junte o pimentão, a ervilha, o molho de tomate e o caldo de legumes. Deixe cozinhar por 3 minutos após o início da fervura. Tempere com o coentro, o sal e a pimenta. Adicione aos poucos a farinha de milho, mexendo sempre.

Unte uma forma com furo central de 20 cm de diâmetro, com óleo. Forre o fundo da forma com as rodelas de ovo e tomate. Coloque o cuscuz e pressione. Deixe esfriar e desenforme.

Dica: Para servir em festas, faça mini cuscuz em formas de empadinhas.

Bolo Fofinho de Claras

2010-09-29T14:01:00.000-07:00

Além de leve como uma pluma, esse bolo aproveita as claras e ainda é Light, sem uma única gota de gordura.
Ingredientes:1 3/4 xícara de claras de ovo (aproximadamente 12 claras de ovos grandes)
1 1/4 xícara de farinha de trigo peneirada (peneire antes de medir)
1 1/4 xícara de açúcar refinado
1 1/2 colher (chá) de cremor de tártaro
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (chá) de extrato de amêndoas
Preparo:

Meça as claras e deixe que elas fiquem em temperatura ambiente.
Peneire a farinha novamente com 3/4 xícara de açúcar refinado e reserve.
Aqueça o forno a 180º.
Bata as claras na batedeira em velocidade média com o cremor até ficar em ponto de neve, mas não bata demais.
Aumente a velocidade da batedeira no máximo e vá acrescentando 1/4 de xícara de açúcar por vez.
Bata até ficar um suspiro firme.
Junte o extrato de amêndoas e de baunilha e misture cuidadosamente.
Salpique 1/4 da mistura de farinha sobre as claras e misture cuidadosamente em movimentos rotativos de baixo para cima.
O chicote é ótimo para isso. Veja em técnicas em FACILITANDO.
Misture apenas até que a farinha desapareça na massa.
Acrescente o resto da mistura de farinha `as claras e mexa.
Coloque a massa numa forma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro, sem untar.
Passe a faca duas vezes pela mistura para eliminar as bolhas de ar, alise por cima.
Coloque a grade do forno no nível mais baixo.
Asse por 35 minutos, ou até que colocando o dedo não marque.
Inverta sobre uma garrafa e deixe esfriar completamente, assim de cabeça para baixo.
Com uma faca solte o bolo da forma.
Desenforme e vire.

Bolo Doce de Tapioca Light

2010-09-29T14:00:00.001-07:00

Ingredientes:
1 xícara de tapioca
3 xícara de leite desnatado
4 gemas (se for com baixo teor de colesterol, melhor)
1 xícara de margarina light sem sal
1 xícara de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco light (200g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
15 sticks de adoçante 'MID SUGAR', ou outro a gosto.

Preparo:

Coloque a tapioca de molho com metade do leite e deixe de molho por 4 horas.
Bata muito bem as gemas e a margarina na batedeira em velocidade alta por 3 minutos.
Junte a tapioca, a farinha, o leite de coco, o restante do leite e continue batendo até ficar uma massa líquida e homogênea.
Polvilhe o fermento.
Misture as claras em neve, delicadamente.
Asse em assadeira de 35 X 24, untada com margarina light
Forno medio (180º),por 30 min.
Retire do forno, deixe amornar e perfure toda a superficie.
Regue com 12 sticks de MID SUGAR dissolvidos no leite restante.
Polvilhe o MID SUGAR restante pela superficie e sirva em seguida.
Pode tambem servir gelado.
A tapioca usada nessa receita e em forma de granulos.

Bolo de Banana Light

2010-09-29T13:59:00.002-07:00

Mais uma delícia light. Bolo de Banana Light tem a massa feita de pão integral e é condimentado com cravo e canela. Muito bom!

Ingredientes:
8 fatias de pão integral cortadas em pedaços
1 xícara de leite desnatado
2 colheres (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
3 bananas nanicas picadas
4 ovos
1/2 colher (café) de canela em pó
Noz moscada
Cravo em pó
Polvilhe com:
1 colher (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (sopa) de adoçante
Canela.

Preparo:
Em um recipiente acrescente o pão integral (que substitui a
farinha) e o leite desnatado.
Acrescente o adoçante e os ovos.
Tempere a banana com noz moscada e cravo e acrescente na
mistura.
Junte o fermento em pó.
Bata tudo no liqüidificador.
Pegue uma forma retangular pequena, unte e enfarinhe e
coloque a massa.
À parte, corte duas bananas nanica e coloque sobre a massa.
Polvilhe canela e coloque no forno.
Leve em forno médio pré aquecido por 30 minutos
Depois de assado faça uma mistura de 1 colher (sopa) leite em pó desnatado, 1 colher (sopa) de adoçante e canela.
Polvilhe por cima do bolo.

Bolo de Aniversário de Chocolate Diet

2010-09-29T13:59:00.000-07:00

Ingredientes:
Massa:
4 bananas nanicas maduras
2 xícaras de adoçante forno e fogão
2 xícaras de farinha de rosca feita de pão integral torrado
4 ovos
3/4 de xícara de óleo de milho ou canola
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
200 gramas de geléia de morango dietética
200 gramas de morangos frescos bem lavados
1 colher de adoçante para forno e fogão Cobertura:
500 gramas de chocolate dietético meio amargo em barra
2 latas de creme de leite light gelado
4 claras em neve.

Preparo:
Massa:

Peneire a farinha de rosca.
Amasse as bananas grosseiramente, sem diluí-las. Bata bem as gemas com o adoçante, juntando o óleo e as bananas amassadas.
Acrescente à mistura a farinha de rosca e o fermento em pó.
Por fim, acrescente as claras em neve, mexendo suavemente.
Unte uma forma retangular de 22 cm x 35 cm com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
Coloque a massa na forma e leve ao forno médio (180° preaquecido).
Deixe a massa assar por 20 minutos (verifique com um palito de dente se está pronta).
Desenforme a massa e deixe esfriar.
Faça 2 receitas para assar mais uma forma de bolo.

Recheio:

Corte os morangos em fatias médias e adoce com o adoçante dietético.
Deixe descansando por 15 minutos, até surgir uma calda.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho maria.
Misture o creme de leite gelado (sem o soro) ao chocolate derretido morno.
Se for necessário adoçar mais, acrescente 1 colher de adoçante dietético.
Acrescente as claras em neve e misture.
Rende 16 fatias com 121calorias
por fatia.

Montagem:

Espalhe os morangos cortados e a calda sobre uma das formas da massa e sobre eles espalhe a geléia dietética de morango.
Cubra a outra forma de massa.
Em seguida espalhe em todo o bolo a cobertura de chocolate.
Enfeite o bolo com morangos.

Bolinho de Arroz Assado Light (receita para diabéticos)

2010-09-29T13:58:00.001-07:00

Ingredientes:4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 pimentão vermelho médio em cubos pequenos
1 pimentão verde médio em cubos pequenos
1 xícara de arroz lavado
1 colher de orégano
2 ovos ligeiramente batidos
1 xícara de farinha de trigo peneirada
Sal
1/2 xícara de farinha de rosca para empanar
Preparo:

Aqueça em uma panela 3 colheres (sopa) azeite, junte a cebolinha, os pimentões e refogue até murchar.
Junte o arroz e frite até ficar levemente tostado.
Junte 3 xícaras de água, o orégano, o sal e misture bem.
Assim que a água ferver, reduza a chama, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos ou até o arroz ficar macio.
Retire e deixe esfriar.
Ligue o forno à temperatura média.
Unte duas fôrmas com o azeite restante e polvilhe com farinha de trigo.
Acrescente ao arroz os ovos e farinha de trigo.
Acerte o sal e misture bem.
Com uma colher, faça 38 bolinhos e empane-os na farinha de rosca.
Disponha os bolinhos nas fôrmas e leve ao forno até dourar.
Rende 38 porções com 45 calorias por porção

Carboidratos: 3,37
Proteínas: 0,78
Gorduras: 1,49

Berinjela Empanada Light

2010-09-29T13:57:00.001-07:00

Ingredientes:
1 berinjela descascada
Sal a gosto
3 a 4 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (sopa) de cebola picada
3 a 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada e temperada com orégano
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado Preparo:
Corte a berinjela em quatro fatias no sentido do comprimento.
Salpique com o sal dos dois lados e deixe descansar por 30 minutos.
A berinjela vai sorar e sair um pouco do amargor.
Seque as fatias com papel toalha.
Misture a maionese com a cebola e passe a berinjela nessa mistura.
Misture o queijo e a farinha.
Empane as berinjelas nessa mistura.
Arrume em uma assadeira sem untar e leve ao forno moderado preaquecido (180º) por uns 20 minutos

Bacalhau Light

2010-09-29T13:56:00.001-07:00

Ingredientes:
1 kg bacalhau em postas
1 kg batatas descascadas e cortadas em 4 partes
1/2 xícara azeitonas verdes picadas
3 colheres (sopa) alcaparras
1/2 xícara uvas passas brancas (sem sementes)
3 colheres (sopa) cheiro verde
2 dentes alho picados
1 copo água
1 envelope de "HONDASHI" da Ajinomoto.
Preparo:

Demolhe o bacalhau por 24 horas, trocando a água várias vezes.
Coloque em duas camadas numa panela, batatas, bacalhau, azeitonas, alcaparras, uvas passas, cheiro verde, o "HONDASHI" e o alho.
Adicione a água, tampe e leve ao fogo para cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
Passe para uma travessa e sirva.
Rende 10 porções com 264 calorias cada

rroz Light à Grega

2010-09-29T13:55:00.001-07:00

Ingredientes

1 1/2 xícara de arroz parboilizado
5 xícaras de água
1/2 xícara de cenoura em cubos, ou ralada no ralo grosso
1/2 xícara de vagem picada
1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
Tempero completo 'Receita de Casa' Ajinomoto, a gosto
1/2 cebola pequena bem picada
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara de pimentão verde ou vermelho picado em cubinhos

Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela (menos o arroz).
Deixe ferver e junte o arroz.
Espere levantar novamente a fervura e abaixe o fogo.
Cozinhe até a água secar.
Apague o fogo e deixe repousar por 15 minutos.
Misture bem e sirva.
Rende 4 porções com 169 calorias cada

Bolo Diet de Fubá com Castanha de Caju

2010-09-29T13:54:00.001-07:00

Ingredientes:
3/4 de xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite desnatado
5 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo batido
2 colheres (sopa) de óleo
70 gotas de adoçante
1 colher (chá) de erva-doce
1/4 xícara de castanha de caju torrada para polvilhar (opcional)
Preparo:

Misture todos os ingredientes secos, adicione os restantes, exceto a castanha de caju e misture bem.
Coloque em uma forma de pudim de 20 cm untada e leve ao forno quente por uns 20 minutos.
Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar.
Polvilhe com castanha de caju moída e enfeite em cima com 4 castanhas inteiras.

Delícia de torta de frutas light

2010-09-29T13:47:00.000-07:00

600 g de ameixa preta sem caroço
200 g de castanhas de caju em pedaços
3 mangas grandes
4 kiwis
50 g de uva-passa (opcional)
Deixe a ameixa de molho por 3 horas. Tire toda a água e bata-a no liquidificador com um pouco de água. Misture a castanha de caju triturada em pequenos pedaços com a ameixa batida. Coloque essa massa em uma forma retangular média ou em taças. Bata as mangas no liquidificador, sem acrescentar água, até virar um creme homogêneo e disponha-o sobre a massa da ameixa batida com a castanha de caju. Decore com kiwis e uva-passa. Sirva gelado.
Serve: 12 pessoas
*Variação: É possível utilizar um creme cozido de bananas em vez de mangas, ou então uma mistura de um abacate batido com duas bananas nanicas e suco de duas laranjas. Neste caso, pingue um pouco de limão no abacate após cobrir a torta para não escurecer, pode-se abacaxi ou qualquer fruta cítrica no lugar do kiwi.

Quiche light

2010-09-29T13:45:00.001-07:00

Ingredientes

6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas
Sal à gosto
1/4 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina light
Margarina para untar

Recheio:

100grs de brócolis cozido e picado
350grs de queijo fresco
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 ovos
1 colher (rasa) de amido de milho
Sal e noz moscada ralada à gosto

Modo de preparo

Misture 4 colheres de sopa da farinha com as gemas e sal, adicionando a água aos poucos.
À parte, misture a farinha restante com a margarina até formar uma farofa.
Abra a massa com um rolo, espalhe a farofa e enrole como rocambole.
Deixe descansar por 20 minutos.
Abra com um rolo, coloque em uma forma untada e distribua o brócolis.
Bata os demais ingredientes do recheio no liquidificaodr e despeje na forma.
Asse por 1 hora.

Rendimento: 8 porções

Frango à parmiggiana

2010-09-29T13:42:00.001-07:00

Ingredientes

• 2 filés (240 g) de peito de frango
• 1 col. (chá) de azeite (para pincelar)
• 4 castanhas-do-pará trituradas (ou 2 col./sopa de farinha de rosca de pão integral)
• 1 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 fatias de mussarela light
• 1 xíc. (chá) de molho de tomate fresco
• 1 col. (chá) de orégano

Modo de fazer

Tempere os filés com o limão, o sal e a pimenta. Pincele o azeite e povilhe a castanha-do-pará (ou a farinha de rosca). Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque os filés. Leve ao forno, preaquecido a 180ºC, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno, cubra com a mussarela e regue com o molho de tomate. Polvilhe o orégano e o parmesão. Volte ao forno por 10 minutos ou até gratinar. Sirva com salada.

Tempo de preparo: 10 minutos
Rende: 2 porções
Calorias por porção: 316 (o tradicional tem 476)

Cuscuz de quinua

2010-09-29T13:41:00.001-07:00

Ingredientes
•4 col. (sopa) de quinua em grão
• 2 ½ copos (500 ml) de água
• ½ col. (sopa) de margarina light
• 3 col. (sopa) de cebola ralada
• 1 tomate sem semente picado
• 4 col. (sopa) de ervilha em lata
• 12 camarões médios limpos e cozidos (ou 1/2 lata de atum light)
• 1 col. (chá) de sal
• 2 col. (sopa) de azeite de oliva
• 1 col. (sopa) de salsinha picada

Modo de fazer
Ferva a água, tempere com sal a gosto e cozinhe a quinua por 20 minutos. Escorra a água e reserve a quinua. Numa panela, derreta a margarina e refogue a cebola e o tomate. Acrescente a ervilha e, por último, a quinua, o camarão (ou atum) e o sal. Mantenha por mais alguns minutos em fogo baixo.
Retire do fogo, adicione o azeite e polvilhe a salsinha. Sirva em seguida.
Rende: 4 porções
Calorias por porção: 164

Salada de abacate e mostarda

2010-09-29T13:40:00.001-07:00

Ingredientes Folhas coloridas e variadas (alface roxa e crespa, rúcula, agrião)
2 fatias grossas de queijo branco light cortadas em tiras
1/4 de abacate cortado em tiras Molho de mostarda
2 col. (sopa) de mostarda
4 col. (sopa) de azeite extravirgem
1/2 col. (sopa) de mel
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer
Arrume as folhas, o queijo e o abacate em um prato. Misture os ingredientes do molho e tempere a salada na hora de servir.

Parfait

2010-09-29T13:39:00.001-07:00

Ingredientes
• 2 copos (400 ml) de suco de pêssego light
• 1 copo (200 ml) de suco de laranja light
• 1 col. (chá) de adoçante culinário
• 1/2 caixinha de chantili light
• 4 biscoitos médios de aveia integral diet picados
• 4 bolas pequenas de sorvete de baunilha light
• 1 laranja cortada em gomos sem pele e sem semente
• 4 metades de pêssego em calda diet cortadas em gomos
• 1 col. (sopa) de castanha de caju picada
Modo de fazer:
Numa panela, ferva os sucos por cerca de 5 minutos ou até formar uma calda encorpada. Misture o adoçante e ferva por mais 2 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e leve para gelar. Prepare o chantili de acordo com as instruções da embalagem. Monte o parfait em taças individuais: coloque uma camada da calda e, por cima, uma camada do biscoito e outra da calda. Acrescente o sorvete, a laranja e o pêssego. Finalize com o chantili e a castanha. Sirva geladinho.
Rende: 4 porções

Waffle Diet com Banana

2010-09-29T13:38:00.001-07:00

Massa

1 copo(s) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1/2 xícara(s) (chá) de nozes picada(s)
1/4 colher(es) (café) de sal
3/4 copo(s) de leite
1 unidade(s) de banana picada(s)
1 unidade(s) de ovo

Massa
	Junte numa vasilha todos os ingredientes secos. Bata em outra vasilha o ovo inteiro e junte o óleo, o leite e a banana picadinha e misture bem. Acrescente esta mistura líquida com os ingredientes secos e misture bem. Colocar 1/3 de copo da massa num aparelho de waffle e assar.

fazer Filé de Tilápia à Parmegiana

2010-09-27T11:39:00.000-07:00

Ingredientes

Para o filé:
1 kg filé tilápia
1 colher de sopa de sal
suco de um limão
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de fubá
Para o molho:
2 xícaras de chá de molho de tomate
2 dentes alho
1 cebola média
cheiro-verde
250 ml de água
2 colheres de sopa de óleo
200 gramas de mussarela
1 pacote queijo ralado

Modo de Preparo

Para preparar o peixe, primeiro passe os filés na mistura de sal e limão
Em seguida, passe na mistura de farinha e fubá para empanar
Frite o peixe em óleo bem quente
Depois prepare o molho.
Para fazer o molho, coloque em uma panela o óleo
Então, coloque o alho, a cebola, o cheiro-verde picado e deixe dourar
Em seguida, adicione o molho de tomate e a água
Mexa o molho até engrossar.
Em um refratário, coloque primeiro o molho e em seguida os filés

10. Depois, mais uma camada de molho
11. Coloque a mussarela por cima e mais uma camada de molho
12. Polvilhe com queijo ralado
13. Leve ao forno por dez minutos para gratinar

Empadão fácil

2010-09-23T12:23:00.001-07:00

Ingredientes

4 ovos

12 colheres (sopa) de finha de trigo

1/2 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e amasse bem.

Forre um tabulheiro com parte da massa, recheie a gosto

Faça uma "tampa" com o restante da massa e cubra o recheio

Leve ao forno médio até que a massa fique dourada .

Torta de Banana

2010-09-23T12:22:00.001-07:00

Ingredientes

Ingredientes para o Creme:
½ litro de leite
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
3 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de baunilha

Demais Ingredientes:
6 bananas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pedaço de casca de laranja
1 xícara (chá) de água

Ingredientes para a Cobertura:
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
raspas de limão

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque todos os ingredientes do creme e mexa até engrossar. Coloque em uma forma ou pirex. Em outra panela, derreta o açúcar, coloque a água, a casca de laranja e as bananas. Deixe ferver. Coloque as bananas carameladas por cima da camada de creme. Bata as claras em neve e cubra a torta. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.

Sanduíche de Metro de Frango e Tomate

2010-09-23T12:21:00.001-07:00

Ingredientes

- 1 unidade(s) de baguete
- 3 unidade(s) de tomate
- sal
- pimenta-do-reino branca moída(s)
- vinagre branco
- mostarda
- e catchup
- peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)
- molho inglês
- 1 unidade(s) de ovo cozido picado(s)
- 1 maço(s) de alface lisa

Modo de Preparo

Distribua os ingredientes no pão e leve à geladeira por 20 minutos. Sirva em seguida.

Sanduíche de Metro com Tomate Seco

2010-09-23T12:20:00.001-07:00

.com.br.

Ingredientes

- 1 unidade(s) de pão de metro
- 1 copo(s) de requeijão
- 200 gr de presunto sem capa de gordura fatiado(s)
- 100 gr de tomate seco picado(s)
- manjericão picado(s)
- rúcula picada(s)
- sal
- pimenta-do-reino branca
- azeite
- tomate cereja para decorar
- picles para decorar

Modo de Preparo

1 - Corte o pão ao meio no sentido longitudinal e espalhe o requeijão nos dois lados.
2 - Coloque uma camada de presunto cru. Por ter um sabor marcante, não é necessária mais de uma camada. Distribua os tomates secos sobre o presunto.
3 - Espalhe o manjericão a gosto. Coloque uma camada de rúcula a gosto. Tempere com sal, pimenta e azeite a gosto

Quatro Queijo Calabreza Bacon

2010-09-23T12:19:00.001-07:00

Ingredientes

Pão de 300g
2 hambúrgueres de 300g
100g de calabresa defumada
160g de bacon
120g de queijo prato
120g de queijo mussarela
100g de requeijão cremoso
100g de queijo tipo cheddar
Molho tártaro a gosto

Modo de Preparo

1 - Coloque os hambúrgueres para fritarem
2 - O bacon e a calabresa
3 - Depois de tudo passado, coloque os quatro queijos sobre os hambúrgueres
4 - Faça dois cortes no pão
5 - Primeira parte, um hambúrguer, e a calabresa
6 - Segunda parte, um hambúrguer , bacon e o molho

Salpicão Crocante

2010-09-23T12:18:00.001-07:00

Ingredientes

1 ½ xícara chá de Casca de abóbora ralada
1 ¾ xícara chá de Cenoura ralada
1/2 xícara chá de Repolho em fatias finas
½ xícara chá de Talos de salsão em fatias finas
Folhas de salsão picadas a gosto
7 colheres sopa de Maionese
Sal a gosto
1 xícara chá de Proteína texturizada de soja

Modo de Preparo

Afervente a casca de abóbora ralada até eu fique macia. Junte todos os legumes, tempere com sal e acrescente a maionese. Por último, acrescente a proteína de soja e misture bem.
Sirva frio.

Salada Russa

2010-09-23T12:17:00.001-07:00

Ingredientes

5 batatas grandes, picadas
3 cenouras picadas
1 lata de ervilhas
1 beterraba grande picada
1 colher de vinagre
1 cebola pequena bem picadinha
½ xícara de salsinha picada
2 xícaras de molho de maionese

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas e as cenouras em água e sal, escorra e reserve
Cozinhe a beterraba em água e sal, com o vinagre, escorra e reserve.
Depois de frias misture a batata e a cenouracom as ervilhas, a cebola e a salsinha
Ponha o molho de maionese e misture bem, reservando duas colheres para decoração
Misture levemente a beterraba
Cubra com maionese e decore com azeitonas e galhos de salsa

Salada nutritiva

2010-09-23T12:15:00.001-07:00

Ingredientes

6 disco de pizza individuais de frigideira
3 colheres (sopa) de azeite
100 g de lula em anéis
200 g de camarão médio limpo
1 stick de MAGGI® MEU SEGREDO
meio pé de alface crespa
meio pé de alface romana
1 beterraba ralada
meio vidro de palmito em conserva, em cubos
2 pepinos japonês em cubos
meia colher (sopa) de FONDOR MAGGI®
meia colher (sopa) de sementes de linhaça

Modo de Preparo

Disponha cada disco de pizza em um recipiente refratário pequeno e fundo (14 cm de diâmetro).

Coloque uma porção de grãos de feijão crus sobre as massas e leve ao forno médio (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até a massa ficar seca e firme.
Retire do forno, espere esfriar e desenforme. Reserve. Em uma frigideira grande aqueça uma colher (sopa) de azeite. Junte os camarões em conserva (neste caso não é necessário levar ao fogo).
- Os grãos de feijão crus fazem peso sobre a massa, ajudando a deixá-la com o formato de cesta.

Faz Bem Saber:Se desejar, substitua a massa de pizza por massa folhada ou sirva a salada em uma saladeira acompanhada por torradas de pão sírio. Assim você mantém o equilíbrio de nutrientes desta salada, que equivale a uma refeição para o verão!

Rendimento

6 porções

Salada de Atum ao Mococa de Beterraba

2010-09-23T12:14:00.001-07:00

Ingredientes

1 caixinha de creme de leite Mococa
1 beterraba pequena cozida e picada
1 cenoura grande ralada
1 lata de atum em conserva
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1- Em um liquidificador bata o creme de leite com a beterraba, até obter um creme homogêneo. Retire e acerte o tempero com o sal, a pimenta-do-reino e o azeite. Misture os ingredientes restantes e sirva gelado.

Rendimento

6 porções

Receita de Salada da Mamãe

2010-09-23T12:13:00.001-07:00

Ingredientes

1/2 caixinha de creme de leite Mococa
50ml de vinho branco seco
30ml de azeite
1/2 maço de alface roxa
2 cenouras raladas

Modo de Preparo

1- Faça um molho misturando o creme de leite com o vinho branco, o azeite e a noz-moscada. Se necessário, acerte os temperos e reserve.
Misture a alface e as cenouras, acrescente o molho e sirva imediatamente.

Rendimento

4 porções

Receita de Conserva de berinjela

2010-09-23T12:12:00.001-07:00

Ingredientes

5 berinjelas cortadas em 4 rodelas grossas cada uma
2 cebolas médias picadas
1 maço de salsa e cebolinhas verdes picadas
1 copo de vinagre
Azeite
Orégano
Pimenta síria
Sal

Modo de Preparo

Lave bem as berinjelas e dê uma fervura em água e vinagre. Escorra e deixe esfriar. A seguir, acrescente a cebola, a salsa e a cebolinha verde. Tempere à vontade. Arrume numa travessa funda e cubra com azeite. Quanto mais tempo for deixada de molho, mais saborosa ficará a conserva.

Filé de Frango Cremoso

2010-09-23T12:11:00.001-07:00

Ingredientes

4 colheres, de sopa, de mangeiga ou margarina
1 xícara de champignons em fatias
1/4 de xícara de cebolinha verde, picada
1/2 kg de peito de frango, desossado (1 kg se for com osso)
1 limão, em fatias
2 colheres, de sopa, de suco de limão
1 abacate médio, sem caroço e cortado em fatias
2 colheres, de sopa, de maisena
1 cubo de caldo de galinha
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de leite

Modo de Preparo

Coloque a manteiga ou margarina em um refratário. Leve ao microondas na potência ALTA (100%) por 2 minutos ou até derreter.
Corte os peitos de frango, desossados e sem pele, ao meio. Coloque-os no refratário, sobre a manteiga derretida. Espalhe, por cima, as fatias de limão, os champignons e cebolinha verde. Cubra com filme plástico. Leve ao microondas, na potência ALTA (100%), por 8 a 9 minutos até que o frango fique cozido.
Retire o peito de frango do refratário, coloque no prato para servir, junto com as fatias de abacate polvilhadas com o suco de limão. Coloque os champignons sobre o frango.
No refratário, misture os sucos do cozimento do frango com o cubo de caldo de galinha, picadinho. Leve ao microondas por 1 ou 2 minutos, na potência ALTA (100%), para dissolver o caldo de galinha. Misture o creme de leite e a maisena, dissolvida no leite. Leve novamente o molho ao microondas, na potência ALTA (100%), por 4 minutos ou até engrossar. Mexa bem para deixar homogêneo.
Coloque uma colher de molho sobre cada pedaço de peito de frango. Sirva a seguir.

Brigadeirão de Micro-ondas

2010-09-23T12:10:00.001-07:00

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de (chá) de chocolate em pó
1 colher de manteiga
3 vos
1 pacote de chocolate granulado

Modo de Preparo

bata todos os ingredientes no liquidificador. despeje em um pirex
untado e leve ao micro-ondas em potência máxima por 10 minutos,
depois leve à geladeira até esfriar e firmar, desenforme e cubra
com o granulado e sirva em seguida.

Rendimento

8 porções

Receita de Arroz ao forno com berinjela

2010-09-23T12:08:00.001-07:00

Ingredientes

200 gramas de arroz integral
500 gramas de tomate em rodelas
2 berinjelas cortadas em rodelas
2 dentes de alho amassados
2 cebolas em rodelas
Suco de limão

Modo de Preparo

Cozinhar o arroz integral em água e sal durante 40 minutos e escorrer. Em uma frigideira antiaderente, refoqar a cebola e o alho amassado durante alguns minutos no suco de limão. Temperar com sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto, a berinjela e o tomate e refogar em uma frigideira com tampa.
Numa travessa, intercalar camadas de arroz, berinjelas-tomate, cebola-alho, até acabar os ingredientes. Levar ao forno médio para alto por 30 minutos e servir.

Receita de Creme de carne seca

2010-09-23T12:05:00.003-07:00

Ingredientes

1 Kg de carne seca
2 colheres de óleo de canola
1 cebola grande picada
3 colheres de sopa de salsinha picada
3 carás de tamanho médio
1 batata média
1 dente de alho amassado
2 folhas de louro fresco
q.b. de caldo de legumessal

Modo de Preparo

Dessalgue e cozinhe a carne seca (eu cozinhei por 25 min na panela de pressão). Retire da panela, retire toda a gordura e pique em pedaços pequenos. Refogue a cebola no óleo, adicione a carne seca e a salsinha e deixe refogar mais um pouco. Reserve.
Descasque e pique os carás e a batata. Leve ao fogo com o alho e o louro e deixe refogar por uns 5 minutos. Cubra tudo com o caldo de legumes e deixe cozinhar até que estejam macios. Descarte as folhas de louro e bata tudo no liquidificador ou emulsione com o mixer até formar um creme (se ficar muito grosso é só juntar mais água).
Leve a carne seca à panela do creme e misture tudo muito bem.

Rendimento

5 porções

Receita de Canja de Galinha Completa

2010-09-23T12:05:00.001-07:00

Ingredientes

• 3 tabletes de caldo de galinha
• 2 tomates sem pele e sem sementes (opcional)
• 1 tablete de peito de frango
• 1 tablete de salsão
• 1 cebola picada
• ½ colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 cenouras picadas
• 2 batatas picadas

Modo de Preparo

Aqueça o óleo e refogue, a cebola e o salsão. Doure o peito de frango e junte os tomates. Deixe cozinhar até que os tomates comecem a se desmanchar. Adicione um litro e meio de água, os tabletes de Caldo Maggi, a cenoura e a batata. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Junte o arroz e deixe no fogo baixo, até que esteja cozido. Retire o peito de frango, espere esfriar um pouco e desfie-o. Junte o frango desfiado e sirva a canja polvilhada com a salsa.

Microondas: Coloque em um recipiente refratário o óleo, a cebola, o salsão, os pedaços de frango, os tomates, a batata, a cenoura, uma xícara (chá) de água fervente e os tabletes de Caldo Maggi. Mexa bem para dissolvê-los, tampe e leve ao microondas em potência alta por cerca de 4 minutos. Junte o arroz e cinco xícaras (chá) de água fervente. Volte ao microondas tampado em potência alta por cerca de 10 minutos. Deixe em tempo de espera de 3 minutos. Junte a salsa e sirva a seguir.

Receita de Caldinho de Feijão

2010-09-23T12:04:00.001-07:00

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de feijão cozido
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 cebola
- ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha
- ½ xícara (chá) de bacon picado
- 2 dentes de alho
- sal
- salsinha
- molho de pimenta

Modo de Preparo

Bata o feijão, a água, a cebola, a salsa e a cebolinha até obter uma mistura homogênea. Em uma panela, refogue o bacon e o alho, acrescente o feijão batido e deixe ferver de 5 a 10 minutos, de acordo a espessura que desejar. Tempere com sal e molho de pimenta a gosto. Decore com salsinha picada.

Receita de Baião de Dois Ligeirinho

2010-09-23T12:01:00.001-07:00

Ingredientes

250g de feijão de corda
1 paio cortado em cubos
2,5 litros de água
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 caixa de molho branco Mococa

Modo de Preparo

1- Deixe o feijão de corda de molho por cerca de 2 horas. Escorra-o e coloque em uma panela de pressão com água e o paio. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora. 2- Em outra panela com óleo doure a cebola e o alho. Junte o arroz e refogue bem. Acrescente o feijão e o paio já cozidos, juntamente com o caldo.3- Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa, por cerca de 20 minutos. Finalize com o molho branco.Dica: O paio pode ser cortado em rodelas ao invés de cubos.

Rendimento

10 porções

Receita de Baião de dois

2010-09-23T12:00:00.001-07:00

Ingredientes

1/2 quilo de feijão verde

1 paio cortado em rodelas

2 tabletes de caldo de carne

1 cebola ralada

1 dente de alho amassado

3 colheres (sopa) de óleo

1/2 colher (sopa) de coento picado

2 xícaras e meia (chá) de arroz lavado e escorrido

150g de queijo de coalho cortado em fatias finas

Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho de véspera.

No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e dois litros e meio de água fria.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora.

Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo.

Junte o coento e o arroz e refogue bem.

Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo.

Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa.

Cubra o arroz com as fatias de queijo.

Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo.

Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada.

Receita de Baguete de Mortadela

2010-09-23T11:58:00.001-07:00

Ingredientes

1 baguete grande
250g de mortadela de boa qualidade
200g de queijo gorgonzola
100g de margarina em temperatura ambiente
200g de damascos secos

Modo de Preparo

Corte a baguete ao meio e retire o miolo.
Misture a margarina com o queijo gorgonzola amassado e espalhe fartamente nas duas partes da baguete.
Coloque os damascos e as fatias de mortadela dobradas uma após a outra.
Feche o sanduíche e sirva.

Receita de Arroz 3 queijos

2010-09-23T11:55:00.001-07:00

Ingredientes

1 cebola média ralada

1 colher (sopa) de manteiga

1 copo de requeijão cremoso

200grs de queijo mussarela ralado

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de leite

1 envelope de caldo de legumes em pó

4 xícaras (chá) de arroz branco cozido

100grs de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma panela, doure a cebola na manteiga, acrescente o requeijão e a mussarela e mexa até virar um creme espesso.

Adicione o creme de leite, o leite, o caldo de legumes em pó e misture sem deixar ferver.

Junte o arroz já pronto, misture e transfira para um refratário.

Polvilhe com o queijo parmesão ralado e, se desejar, decore com folhas de salsa.

Rendimento

5 Porções

Receita de Coxinha

2010-09-23T11:53:00.001-07:00

Ingredientes

Massa

1 envelope de creme de galinha
1/2 litro de leite
2 gemas batidas
1/2 xícara de maizena
1/2 xícara de farinha de trigo

Recheio

1 peito de galinha (400 g)
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de salsa picada
pimenta a gosto

Empanado

2 claras, batidas
1 xícara de farinha de rosca

Modo de Preparo

Massa: Leve ao fogo o conteúdo do envelope do creme de galinha, misturado com o leite. Mexe sempre, até ferver. Retire do fogo, junte as gemas, a maizena e a farinha. Leve novamente ao fogo e mexa até que a massa se desprenda da panela. Espere esfriar.

Recheio: Doure o peito de galinha no óleo, retire e desfie bem. Volte ao fogo, junte a cebola, o alho e o sal, deixando fritar mais um pouco. Acrescente a salsa e a pimenta. Molde coxinhas deixando um furo no meio e recheie com a galinha desfiada. Passe pelas claras e pela farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente. Escorra em papel absorvente e espete num palito.

Receita de Yakisoba

2010-09-23T11:52:00.001-07:00

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cebola picada em pedaços grandes
- ½kg de filé de frango cortado em tiras finas
- Sal a gosto
- Molho shoyu à gosto
- 1 pires (chá cheia) de cenoura picada em rodelas finas
- 1 pires (chá cheia) de brócolis picado
- 1 pires (chá cheia) de couve-flor picado
- 1 pimentão pequeno picado em tiras finas (se desejar)
- 1 pires (chá cheia) de acelga picada em quadrados pequenos (usar mais a parte grossa da folha)
- 1 pires (chá cheia) de vagem picada
- 1 pires (chá cheia) de repolho picado em quadrados pequenos
- Água e sal para cozinhar os legumes e as verduras
- 250g de macarrão japonês (espaguetti)

Modo de Preparo

Numa panela, coloque a margarina e frite a cebola, acrescente o frango, o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. Acrescente o shoyo. Tem que ficar um molho. Reserve. À parte, cozinhe os legumes e as verduras juntos na água e sal, por 5 minutos mais ou menos, no ponto de "al dente". Escorra e reserve. Cozinhe o macarrão, escorra e misture ao frango, aos legumes e as verduras. Sirva quente.

Rendimento

4 Porções

Receita de Lasanha

2010-09-23T11:51:00.001-07:00

Ingredientes

- 500 g de massa para lasanha pré-cozida
- Molho bolonhesa
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola média bem picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2kg de coxão mole moído
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1/4 copo (americano) de vinho tinto seco
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 copo (americano) de água
- 1/2 litro de leite
- 3 cravos bem picados
- 1 pitada de canela
- 1/4 de noz moscada ralada
Molho bechamel- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100g de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela com o azeite, doure a cebola, o alho e a cenoura. Quando estiver dourado, adicione a carne. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente. Acrescente o vinho tinto e o extrato de tomate diluído em água. Deixe cozinhar por mais 10 minutos mais ou menos. Adicione o leite e o restante dos temperos. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora.
Molho bechamelNuma panela, dissolva a manteiga e a farinha de trigo. Quando levantar fervura, adicione lentamente o leite. Tempere com sal, abaixe o fogo e mexa sempre para não grudar. Reserve 2 xícaras (chá) deste molho para cobertura da lasanha. Misture o restante do molho bechamel ao molho bolonhesa.
MontagemNum refratário monte na seguinte ordem:
- Molho
- Massa
- Molho
- Queijo Ralado
- Mussarela
Repita a seqüência até que terminar a massa. Cubra com o molho bechamel reservado e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno alto por 15 minutos mais ou menos para gratinar.

Rendimento

6 porções

Receita de Pão de Presunto e Queijo

2010-09-23T11:50:00.001-07:00

Ingredientes

100 gr de farinha de trigo;
200 gr de queijo prato ralado;
3 ovos;
300 gr de presunto cozido;
1 xícara pequena de leite;
1 xícara pequena de óleo;
1 colher, das de chá, de fermento em pó.

Modo de Preparo

Bata os ovos, acrescente a farinha de trigo, pouco a pouco, e misture bem até obter um composto liso. Adicione o leite e o óleo e continue a bater. Junte o queijo ralado, o presunto cortado em cubinhos, uma pitada de sal e o fermento. Misture e despeje numa forma untada e deixe fermentar por 15 minutos. Leve ao forno forte preaquecido e asse por 45 minutos.

Receita de Bolo de Cenoura

2010-09-23T11:49:00.001-07:00

Ingredientes

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara de óleo
3 cenouras

Modo de Preparo

Colocar as cenouras picadas, ovo e o óleo no liquidificador. Bater. Depois despejar a massa na forma, acrescentar farinha de trigo, açúcar e fermento. Mexer com uma colher de pau até formar bolhas. Levar ao forno médio por trinta minutos.

Receita de Bolo de chocolate com calda de chocolate

2010-09-23T11:46:00.001-07:00

Ingredientes

6 ovos

250 g de margarina

1 xícara e 1/2 de açúcar

250 g de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 ou 2 colheres de cacau

Bicarbonato de sódio

Para a calda:

1 ou 2 xícaras de cacau

2 colheres de sopa de margarina

2 xícaras de 1/2 de leite

Modo de Preparo

Bata em conjunto a margarina e o açúcar, até obter uma massa mais clara e homogênea.

Junte as gemas dos ovos e volte a bater.

A parte, misture o leite com o cacau e adicone mistura anterior.

Adicione a farinha e volte a bater.

Bata as claras em neve, e misture na mistura anterior.

Adicione depois o bicarbonato de sódio.

Unte uma forma, e coloque-o no forno.

Calda:

Misture o leite, o cacau e a margarina numa panela e coloque no lume.

Deixe até obter uma calda cremosa.

Disponha sobre o bolo ainda quente

Rendimento

8 Porções

Receita de Brigadeiro

2010-09-23T11:45:00.001-07:00

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de margarina sem sal

7 colheres de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó

chocolate granulado para fazer bolinhas

Modo de Preparo

Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.

Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau.

Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.

Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado.

Receita de Bolo de Chocolate

2010-09-23T11:43:00.001-07:00

Ingredientes

Bolo

3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate
1 xícara de chá de óleo
2 ovos inteiros
1 colherinha de chá de bicarbonato
1 colher de sopa de pó royal

Glacê de chocolate

5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de nescau
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Bolo
Por todos os ingredientes em uma tijela e despejar por cima, 2 xícaras de água fervendo, misturar bem e assar em assadeira untada e polvilhada com farinha .
Glacê
Mistura-se tudo e quando tirar o bolo do forno, passa-se o glacê em cima enquanto o mesmo ainda estiver quente.

Receita de Trufas de chocolate

2010-09-23T11:42:00.001-07:00

Ingredientes

1 kg ou 5 tabletes de chocolate meio amargo

1/2 lata de creme de leite, sem o soro

1/2 tablete de manteiga (100 g)

3 colheres de sopa de conhaque

1 xícara de chá de chocolate em pó

Modo de Preparo

Derreta 500 g do chocolate em banho-maria, ou no microondas.

Junte o creme de leite e mexa bem.

Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, e o conhaque.

Misture muito bem e leve à geladeira por 24 horas.

Retire da geladeira, faça bolinhas e volte à geladeira por mais 1 hora.

Derreta o resto do chocolate em banho-maria, ou no microondas, e deixe amornar.

Mergulhe as bolinhas de trufas no chocolate derretido, passe no chocolate em pó e leve para gelar por mais 1 hora.

Rendimento

50 Unidades

TOP 10 receitas

2010-09-23T11:41:00.001-07:00

Ingredientes

O mais saboroso bem casado da Internet, sua comemoração merece esta deliciosa receita.
Massa:

3 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de baunilha
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheios

Tradicional:

Doce de leite ou 1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos em panela de pressão

Nozes:

1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos
2 colheres (sopa) de creme de leite
Nozes trituradas a gosto

Calda
1/2 quilo de açúcar
1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Massa:
Bater as claras em neve. Depois acrescentar as gemas uma a uma, sem pele (passar na peneira para tirar a pele), a baunilha e o açúcar.
Desligar a batedeira e acrescentar a farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó e mexer delicadamente.
Com o auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções.
Leve ao forno alto (220º graus) pré-aquecido, por cerca de 5 minutos ou até corar levemente.
Retire-os da assadeira ainda mornos.
Depois de frio, una os biscoitos com o doce de leite, formando sanduíches e passa na calda.

Recheio:
Misture e aplique nos bem casados.

Calda:

Misture e leve ao fogo até começar a ferver e banhe os bem casados. Deixe descansar por 12 horas e embale em papel celofane, papel crepom e fita de cetim.
OBS: OS BEM CASADOS PODEM SER FEITOS COM ATÉ 15 DIAS DE ANTECEDENCIA, EMBALADOS E CONSERVADOS NA GELADEIRA.

Rendimento

Aproximadamente 40 unidades pequenas

Receita de Bolo de Aniversário

2010-09-23T11:39:00.003-07:00

Ingredientes

Massa

8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de castanha-do-pará moída
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

1º recheio

1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo

2º recheio

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
1 vidro de leite de coco (200ml)
4 gemas

Cobertura

4 claras
1 xícara (chá) de açúcar
castanha-do-pará moída, para decorar

Modo de Preparo

Massa:Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite. Desligue e adicione a farinha, as castanhas moídas e o fermento e misture delicadamente. Despeje em forma redonda (28cm de diâmetro), untada e polvilhada. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere amornar. Reserve.

1º recheio:Recheio de Chocolate: Em uma tigela, aqueça o Creme de Leite NESTLÉ® em banho-maria e misture o Chocolate picado. Mexa até formar um creme homogêneo. Reserve.

2º recheio:Recheio de Baba de Moça: Em uma panela, misture o LEITE MOÇA® com o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Assim que ferver cozinhe por cerca de 1 minuto, para engrossar. Retire do fogo e espere esfriar. Reserve.

Cobertura:Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.

Montagem:Desenforme e corte o bolo em três partes iguais. Sobre uma das partes, espalhe o recheio de Chocolate e cubra com a outra parte da massa. Espalhe o recheio de baba de Moça e cubra com a ultima parte da massa. Espalhe o marshmallow sobre todo o bolo e cubra com castanha-do-Pará moída.

Dica:Decore com morangos ou frutas vermelhas e hortelã.
Faz Bem Saber:Em uma festa de aniversário embora o bolo seja o momento mais esperado da festa, não se esqueça dos detalhes! Do convite carinhoso até uma lembrança delicada, tudo demonstra como os convidados são importantes para você!

Receita de Bolo Brigadeiro

2010-09-23T11:39:00.001-07:00

Ingredientes

Massa
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de óleo
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Recheio e Cobertura
4 xícaras (chá) de leite condensado
2 xícaras (chá) de creme de leite (sem soro)
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de chocolate granulado

Calda
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
Canela em pau a gosto
2 cravos-da-índia

Modo de Preparo

Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até que obtenha um creme fofo e claro. Acrescente, sem parar de bater, a água, o óleo, o chocolate, a farinha de trigo aos poucos e, por fim, o fermento até que fique homogêneo. Despeje em uma fôrma de aro removível untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o cacau, a manteiga e deixe apurar, sem parar de mexer, por cerca de 20 minutos no fogo médio. Reserve. Em outra panela, misture a água, o açúcar, a canela, o cravo e deixe no fogo médio até que levante fervura. Retire a canela em pau e o cravo. Reserve. Deixe o bolo esfriar, desenforme-o e corte-o ao meio. Regue o bolo com a calda, e cubra a metade do bolo com brigadeiro. Em seguida, coloque a outra metade do bolo por cima do recheio e cubra-o com o restante do brigadeiro. Decore com o chocolate granulado.

Rendimento

16 porções

Receita de Bolo bem casado

2010-09-23T11:38:00.001-07:00

Ingredientes

Para a massa:
8 gemas passadas pela peneira para tirar a pele
8 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
150 g de fécula de batata
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (café) de fermento em pó
2 colheres (café) de bicarbonato de sódio
Raspas da casca de 2 limões

Para a montagem do bolo:
Disco de massa - Doce de leite cremoso pronto
Disco de massa - Marshmallow

Para a cobertura de marshmallow:
6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de açúcar quando estiver batendo
1 colher (sopa) de emulsificante
Suco de 1 limão

Para a calda:
1 ½ xícara (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Para a massa: Bata os ovos com o açúcar por mais ou menos 10 min. Transfira o creme para uma vasilha maior e junte os ingredientes secos (fécula, farinha de trigo, fermento e o bicarbonato de sódio), peneirados. Vá misturando a massa levemente, de baixo para cima, sem bater. Unte as formas de 24 cm de diâmetro, forre com papel-manteiga também untado, espalhe a massa às colheradas - 4 colheres (de arroz) em cada forma. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C de 8 a 10 min. Espere esfriar.

Para a cobertura de marshmallow:
Aqueça rapidamente as claras com 6 colheres (sopa) de açúcar, mexendo sempre. Leve à batedeira e acrescente mais 6 colheres (sopa) de açúcar, o emulsificante e o suco de limão.

Para fazer o bem-casado:
Asse a mesma massa colocando 2 colheres (sopa) numa forma untada, forrada com papel-manteiga e também untado. Depois de assado e frio, acerte as bordas com um cortador. Monte os bem-casados recheando com doce de leite.